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RICETTE PER OCCASIONI SPECIALI

carnevale

 ricette, idee e curiosità per la festa più allegra dell'anno.

Se cercate idee per organizzare una festa date un'occhiata alle pagine degli stuzzichini: troverete centinai di ricette adatte a fare felici bambini, ragazzi e adulti. E naturalmente alla pagina dei dolci, dove troverete i classici dolci di carnevale, ma anche tante ricette di torte, di dolci senza zucchero e senza glutine e altre squisitezze per ogni esigenza

La festa di carnevale è da sempre una festa popolare: a carnevale, anche nei periodi più bui della nostra storia, la gente comune era libera di divertirsi e di dire pubblicamente ciò che pensava...le maschere nascono sia come forma di comunicazione, sia come protezione dell'identità di chi scendeva in piazza. Ogni città ha le sue manifestazioni, anche se le più famose sono certamente il carnevale di Viareggio e di Venezia dove praticamente tutta la cittadinanza partecipa alla festa con la preparazione dei carri e di raffinate maschere che creano una indimenticabile atmosfera di allegria e mistero. Interessante anche il Carnevale di Verona con la tradizione del "papà de gnocco": dove di celebra la festa con la preparazione del classico gnocco veronese tondo fatto di farina (molta!) e patata in ricordo di Tommaso Vico che nel 1531 fece distribuire farina e pane, formaggio e vino al popolo affamato da una grave carestia in occasione del carnevale. Lo gnocco si condisce con una semplice salsa di pomodoro 

Il carnevale è un appuntamento "cultural - mangereccio"  fondamentale: lo stesso nome è una contrazione di "carnem levare" cioè togliere la carne. La fine del carnevale significa infatti l'inizio della quaresima, periodo di privazioni alimentari, dove tradizionalmente dovrebbero sparire dalla tavola per 40 giorni i salumi e i dolci.

Come sa bene chiunque si sia messo a dieta almeno una volta l'attesa della privazione sviluppa appetiti ... per questo la tradizione prevede speciali abbuffate carnevalizie. 

Anche se l'usanza del pranzo si è attenuata nel tempo è rimasta intatta quella di preparare dolci particolari per questa festa tra cui i più famosi sono senza dubbio:

Le chiacchiere: che per la loro forma ricordano lingue che durante il carnevale non si trattengono dal dire ciò che pensano. Nel medio evo questo era infatti l'unico periodo in cui il popolo poteva impunemente contestare i governanti. Le troviamo diffuse in molte regioni italiane, cambiando solo di nome da chiacchiere diventano Frappole o Lingue..ma la ricetta rimane essenzialmente invariata

I tortelli: grassi, opulenti e fritti. Arricchiti con ingredienti preziosi come  la mela o le uvette. Erano la speranza popolare di un anno senza fame, è quindi di buon augurio mangiarli con gli amici. Considerati il dolce di carnevale per eccellenza a Venezia, ma anche in Lombardia

Sono particolarmente buoni caldi, per questo vale la pena di cimentarsi in casa ve li proponiamo classici milanesi e  alla maniera della nonna di mela e uvette

Le castagnole: un antico dolce Romagnolo, ottimo sia fritto che al forno. Per una volta un piatto tradizionale che è anche facile e veloce da preparare. Essendo un piatto di Carnevale la tradizione vuole che siano colorate: bianche e rosse.

Abbiamo una novità per questo carnevale: la ricetta tradizionale del migliaccio, un dolce di carnevale, che è anche un eccellente ricostituente. come sempre la ricetta è fotografata passo a passo, e nella pagina con gli ingredienti troverete anche un pò di storia e di curiosità su questa antichissima torta contadina

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