PASQUA E PASQUETTA

Tutto verde: menů vegetariano di Pasqua

Ricette deliziose per un pranzo di Pasqua tutto vegetariano, con ricette tradizionali e creative senza carni.

Per altre idee consultate la pagina delle ricette vegetariane, dove trovate tutte le ricette senza carni di cucina italiana di casa

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Grande festa, compagnia numerosa. Per questo pranzo abbiamo cercato di conciliare le esigenze di tutti: bambini ed anziani, con piatti leggeri e sapori delicati, gli adulti con gusti sorprendenti. come sempre nel costruire i menů per le grandi feste ci siamo preoccupati del problema di cucinare per molti: abbiamo quindi privilegiato piatti che sia possibile preparare, almeno in parte, il giorno prima per permettere a chi cucina di godersi la festa.

Accogliere gli ospiti con un aperitivo, oltre che piacevole, č anche pratico: generalmente arrivano "alla spicciolata" ed in questo modo si comincia a fare festa mentre si aspettano i ritardatari...

I muffin con le zucchine: piaceranno a tutti, ma sopratutto sono perfetti per i bambini: morbidi e sani

A cui potrete accompagnare i vol au vent (volovant) con insalata russa: sempre graditi e molto colorati portano in tavola le primizie di primavera: i pisellini freschi e le carotine tenere

 A Pasqua le uova son d'obbligo: gli spiedini di uova di quaglia sono rapidi da preparare e belli da vedere. Possono quindi essere un buon complemento al vostro aperitivo

Anche la maionese al basilico, con cui li accompagniamo, sa di primavera....

č finalmente ora di sedersi a tavola:

Per cominciare:  asparagi "mimosa" : freschi e allegri. un principio di pranzo leggero. Se volete il peccato da subito potete accompagnarli con un cucchiaio di maionese....

Torta Pasqualina: un grande classico genovese che utilizza i primi spinaci della stagione. Ottima anche fredda potrete prepararla il giorno prima

Come ultimo antipasto stupite tutti con i nidi di tagliolini con uova di quaglia: un antipasto grazioso e originale per aspetto e consistenza: i tagliolini friggendo diventano croccanti, senza perň perdere il sapore caratteristico

Per noi italiani il primo piatto č sempre una festa: a Pasqua la tradizione vuole la pasta all'uovo, e noi vogliamo la leggerezza: provate i mandilli de saea al pesto genovese: come dice il loro stesso nome sono leggeri come fazzoletti di seta

Se invece preferite le paste ripiene potete provare gli allegri ravioli di melanzane pomodoro e basilico: anche questi leggeri e freschi, con le primizie che a Pasqua si mangiano tanto volentieri: il sugo č semplice e veloce ed i ravioli si possono preparare in anticipo.

e veniamo ai cosiddetti piatti forti

Per un secondo originale e gustoso potete provare lo sformato di barbe di frate (lischi) al pomodoro: personalmente adoro i lischi, quindi nel presentare questo piatto sono decisamente di parte! 

Il toufu fritto che lo accompagna completa il valore nutritivo ed il gioco di sapori e consistenze

 

Se preferite un piatto piů classico potrete preparare l'insalata di cicorino novello, rigorosamente tagliata finissima,  e tomini al sesamo ricchi e gustosi. l'unico problema con questo piatto č che i tomini devono essere fatti al momento: dovrete quindi valutare il rapporto tra lo spazio in cucina ed il numero dei commensali....

Frittelle di ceci con salsa al limone dalla tradizione greca un piatto economico e delizioso che completa la lista degli alimenti che “portano bene”  

Uno spazio per il dolce si trova sempre!

Per i bambini questo č il momento delle uova di Pasqua, ma anche dei dolci tipici  della festa

 potrete provare la fantastica “pastiera” napoletana il dolce di grano cotto che si prepara il Giovedě Santo e si mangia a Pasqua.

 

 Buona Pasqua 
menů con ricette vegetariane per pasqua