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zuppa di zucca gialla

ricetta n 34

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zuppe e minestre in brodo

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Zucca gialla, sbucciata e tagliata a fette sottili, un chilogrammo.

Mettetela a cuocere con due ramaioli di brodo e poi passatela dallo staccio.

Fate al fuoco un intriso con grammi 60 di burro e due cucchiaiate rase di farina, e quando avrà preso il colore biondo fermatelo col brodo; aggiungete la zucca passata e il resto del brodo che basti per sei persone.

Poi versatelo bollente sopra a dadini di pane fritto e mandate la zuppa in tavola con parmigiano grattato a parte.

Se farete questa zuppa a dovere e con brodo buono, potrà comparire su qualunque tavola ed avrà anche il merito di essere rinfrescante.

 
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Note alla ricetta: 

Una vellutata dal gusto garbato, che io preparerei con un buon brodo vegetale

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