Cucina italiana

Cucina Italiana di Casa
on Google+

desideri una ricetta in particolare? scrivici

Pellegrino Artusi - La scienza in cucina e l' arte di mangiar bene

italian cuisine at home

cocina italiana en casa

la cuisine italienne chez toi

La scienza in cucina e l' arte di mangiar bene

pollo vestito

ricetta n 545

<< torna all'indice

vedi le ricette per

il pollo

  fotografate passo a passo di cucina italiana di casa

Non è piatto da farne gran caso, ma può recare sorpresa in un pranzo famigliare.
Prendete il busto di un pollastro giovane, cioè privo delle zampe, del collo e delle interiora; ungetelo tutto con burro diaccio, spolverizzatelo di sale, e un pizzico di questo versatelo nell'interno.

Poi, colle ali piegate, lasciatelo con due larghe e sottili fette di prosciutto più magro che grasso e copritelo con la pasta descritta nella ricetta n. 277, tirata col matterello alla grossezza di uno scudo all'incirca.

Doratela col rosso d'uovo e cuocete il pollo così vestito a moderato calore nel forno o nel forno da campagna. Servitelo come sta per essere aperto e trinciato sulla tavola.

A me sembra migliore diaccio che caldo.

 

vedi tutti i secondi piatti di carne

Note alla ricetta: 

una ricetta simpatica e gustosa

Ricerca personalizzata

<< torna alla home page