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Pellegrino Artusi - La scienza in cucina e l' arte di
mangiar bene
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 La scienza in cucina e l' arte di
mangiar bene
minestra di bomboline di riso
ricetta
n 30
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Riso,
grammi 100.
Burro, grammi 20.
Parmigiano grattato, grammi 20.
Un rosso d'uovo.
Odore di noce moscata.
Sale, quanto basta.
Cuocete molto e ben sodo il riso nel latte (mezzo litro potrà bastare); prima di
levarlo dal fuoco aggiungete il burro e il sale e quando non è più a bollore
metteteci il rimanente;
pel
resto regolatevi come alla ricetta antecedente.
Queste
bomboline riescono al gusto migliori di quelle di patate.
Questa
dose basterà per sei persone
.
Note alla ricetta: Un altra minestra con gnocchetti
fritti, questa volta di riso. Moto nutriente può risultare gradita ai bambini
più di altre minestre in brodo
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