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Pellegrino Artusi - La scienza in cucina e l' arte di
mangiar bene
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 La scienza in cucina e l' arte di
mangiar bene
arrosto
morto di pollo alla bolognese
ricetta
n 543
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le ricette per
il pollo fotografate passo a passo di cucina italiana di casa
Mettetelo al fuoco con olio, burro, una fetta di prosciutto grasso e magro
tritato fine, qualche pezzetto d'aglio e una ciocchettina di ramerino.
Quando sarà rosolato, aggiungete pomodori a pezzi netti dai semi, oppure
conserva sciolta nell'acqua.
Cotto che sia levatelo e in quell'intinto cuocete patate a tocchetti, indi
rimettetelo al fuoco per riscaldarlo.
Note alla ricetta: un buon piatto, saporito e poco
costoso, e cosa non da poco facile e veloce da preparare... da ricordare che
il "prosciutto" per Artusi è la coscia di maiale cruda, non il prosciutto
stagionato o cotto
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