Cucina italiana

Cucina Italiana di Casa
on Google+

desideri una ricetta in particolare? scrivici

 RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA

DESCRIZIONE E RICETTE  PESCI DI MARE

pesce sciabola o spatola o pesce lama (lepidopus caudato)

Molto comune in Oceano Atlantico, nell' Oceano Indiano e nel Pacifico, nel Mar Mediterraneo e nel basso Tirreno. Il "pesce sciabola" vive normalmente a grandi profondità (tra i 100 e i 400 metri), portandosi solo occasionalmente intorno ai 20 metri nella stagione estiva.

Al corpo sottile e molto allungato e il colore di argento brunito deve i suoi nomi dialettali. 

La Spatola può arrivare a due metri di lunghezza, è priva di squame ed ha una cresta sulla parte posteriore della testa la pinna dorsale e quella anale sono poco pronunciate. La mascella inferiore è sporgente rispetto a quella superiore ed entrambe sono dotate di denti affilati e potenti da pericoloso predatore quale è: si nutre di pesci e non esita ad attaccare anche prede di dimensioni maggiori della sua.

Si riproduce durante tutto l'anno: le uova rimangono in sospensione nel plancton e si schiudono attorno ai 60 metri di profondità

In cucina: Le carni sono sode e saporite, tanto che in Sicilia la Spatola è chiamata "regina del mare". 

Si consiglia di consumarlo sempre cotto: fritto, marinato, al forno o in umido con le cipolle è delizioso, mentre tende a diventare un po' fibroso alla griglia.

Si prepara lavandolo bene, eliminando le interiora dalla cavità addominale e sfilettandolo, poi si taglia in tranci.

piatti con la spatola proposti da cucina italiana di casa:

altri pesci di mare

<< torna alla home page