RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA

LE DESCRIZIONI E LE RICETTE DEI PESCI DI MARE

ROMBO (PSETTA MAXIMA)

Il rombo,liscio o "chiodato", è un pesce piatto, che vive in fondali sabbiosi, nutrendosi di piccoli pesci o di crostacei. Come tutti i pesci che si sono adattati a questo habitat ha tutti e due gli occhi dallo stesso lato della testa. La pelle è più dura e bruno-verdastra sulla parte superiore, mentre quella inferiore è bianca. Nel rombo chiodato nella parte superiore osserviamo piccole protuberanze ossee: i chiodi appunto. La dimensione più comune è intorno ai 30 cm, ma può arrivare fino al metro di grandezza. Si pesca con reti a strascico, ma è anche comune di allevamento (in genere le pezzature più piccole hanno questa origine). Si pesca in tutte le coste italiane, in Atlantico e nei mari del nord.

Quando è fresco la pelle è compatta ed elastica (non si deve rompere con le dita, e i visceri hanno un colore brillante.

Come si vede dalle immagini il rombo è un pesce facile e veloce da pulire: si pratica una piccola incisione sul ventre, si estraggono i visceri e si lava sotto l'acqua corrente. Non ha squame.

ricette fotografate passo a passo per cucinare il rombo proposte da cucina italiana di casa:

rombo alla griglia un secondo di pesce facile e leggero
rombo alla livornese una ricetta leggera e semplice per il rombo
rombo alla salvia, in padella un piatto di pesce delicatissimo e leggero
rombo al forno con patate Il rombo arrostito con le patate è un secondo gustoso per tutte le stagioni
Risotto al profumo di limone di Amalfi, bocconcini di rombo e pistacchi freschi	ricetta dello chef
descrizione rombo e indice delle ricette fotografate con il rombo di cucina italiana di casa

altri pesci di mare

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