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Ricetta fotografata: come fare in casa il Panettone milanese tradizionale, fase tre completamento e cottura

cuocere il panettone di Milano

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

La pasta sarà cresciuta ancora. Strizzate bene le uvette
	mescolatele ai canditi e infarinate con la farina rimasta. é importante per non trovarli tutti sul fondo del panettone!
stendete di nuovo la pasta
	spargete i canditi
arrotolate la pasta
	lavoratela per una decina di minuti
naturalmente si può farlo anche con l'impastatrice, ma ci si perde la consistenza setosa .... e la fatica!
	foderate con la carta da forno uno stampo da panettone, che è il doppio di uno normale e piuttosto piccolo
se riuscite a trovarlo potete anche usare uno stampo in carta fatto apposta
	mettete l'impasto nello stampo, che dovrà essere riempito per 3/4
spennellate la superficie del panettone con l'ultimo uovo sbattuto con una goccia di latte
	praticate una incisione a croce in cima al panettone per aiutarlo a "crescere bene" durante la cottura
Infornate a freddo e portate il forno a 50 gradi. dopo 10 minuti alzate a 220 dopo 20 minuti la superficie dovrebbe essere dorata: abbassate a 160 gradi e accendete la ventilazione. Lasciate cuocere per altri 60 minuti
	sfornate il vostro profumatissimo panettone
aiutandovi con la carta mettetelo a raffreddare su una gratella buon natale!

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