 | Per prima cosa mescolate il sale e lo zucchero: sono la base per la lievitazione....e la lievitazione è il panettone! Assicuratevi anche di avere un posticino caldo dove fare riposare il panettone tra una lavorazione e l'altra. |
| sciogliete il lievito nel latte |  |
 | pesate 130 grammi di farina |
| mescolatela al lievito, ottenendo una pastella molto fluida, che coprirete con la pellicola e lascerete lievitare per 30 minuti |  |
 | In una ciotola mettete tre tuorli di uovo, e un uovo intero |
| unite lo zucchero e il sale |  |
 | sbattete con la frusta (meglio elettrica) fino a che sia diventato chiaro e spumoso |
| unite la pastella di lievito alle uova |  |
 | amalgamate il composto |
| unite, un mestolo per volta, altri 500 grammi di farina |  |
 | lavorate l'impasto fino a quando la farina non sia stata completamente inglobata |
| dovrà essere soda, ma non più appiccicosa |  |
 | trasferite l'impasto sul piano di lavoro, con altri 50 grammi di farina |
| lavorate energicamente la pasta |  |
 | premendo, torcendo e sbattendo....un ottimo aiuto contro lo stress! |
| quando non si appiccicherà più alle dita formate una palla, che metterete di nuovo al lievitare per un paio di ore, fino a che raddoppia il volume. siete a metà dell'opera! segue>> |  |
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panini
