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ricetta fotografata: orecchiette con le cime di rapa

una tradizionale pasta pugliese

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

preparate le orecchiette come indicato nella ricetta di base
	lavate le cime di rapa e lessatele per 5 minuti nella stessa acqua in cui cuocerete le orecchiette
fate sciogliere le acciughe nei due oli a fiamma bassa
	recuperate le cime di rapa con una schiumarola
tagliatele a pezzetti con un coltello affilato
	unitele al sugo, assieme allo spicchio di aglio tritato
salate l'acqua e lessate le orecchiette
	scolate bene le orecchiette e fatele saltare nel sugo
per un piatto più ricco aggiungete altre 4 acciughe intere
	sistemate le orecchiette nei piatti, aggiungendo un pizzico di pecorino a scagliette
vedi tutti i primi piatti con il pesce

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