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ricetta: CROSTATA DI PERE AL CIOCCOLATO Una torta fantastica per una giornata fredda
| | Ingrediente base | pasta frolla, pere e cioccolato | | tipologia | cucina creativa | | conservazione | fuori frigo | | stagione | autunno/inverno | | difficoltà | BASSA |
 Tempi
 vino consigliato: SPUMANTE O ROSSO DOLCE
| IngredientI PER 4 / 6 PERSONE | | per la pasta frolla | | UOVA | 2 | | FARINA | 350 GRAMMI | | BURRO | 200 GRAMMI | | ZUCCHERO | 150 GRAMMI | | SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA | 1 CUCCHIAIO | per il ripieno | | cioccolato fondente | 150 GRAMMI | | LATTE | 1 BICCHIERE | | PERE | 4 |
Preparazione “scuola di cucina” PRE RISCALDARE IL FORNO A 180 GRADI IN UNA CIOTOLA GRANDE, O SUL PIANO CREANDO LA FONTANA, IMPASTARE LA FARINA CON 2 UOVA , IL BURRO E LA SCORZA DI LIMONE FINO AD AVERE UN COMPOSTO ELASTICO E OMOGENEO FODERARE LA TEGLIA CON META’ DELLA PASTA, TENEDONE DA PARTE L’ALTRA META’ PER COPRIRE BUCHERELLATE IL FONDO PER EVITARE CHE SI GONFI SBUCCIARE, DETORSOLARE E TAGLIARE A FETTE LE PERE A “BAGNO MARI A ” O CON IL MICROONDE SCIOGLIETE IL CIOCCOLATO E DILUITELO CON IL LATTE (TENETENE DA PARTE UN PO’ PER LUCIDARE LA PASTA) AGGIUNGETE IL TUORLO D’UOVO E RIMESCOLATE BENE VERSATE IL COMPOSTO SULLA PASTA E SISTEMATELO IN MODO CHE SIA OMOGENEO SISTEMATE LE FETTE DI PERA CON LA PASTA RIMASTA COPRITE E CHIUDETE BENE I BORDI PIZZICANDO LA PASTA CON UN COLTELLO AFFILATO INCIDETE DELICATAMENTE LA SUPERFICE PERCHÉ CUOCIA BENE SENZA ROMPERSI (POTETE DISEGNARLA, SARÀ PIÙ BELLA) SPENNELLATE CON IL LATTE PER LUCIDARE INFORNATE SERVIRE: SU PIATTO DI PORTATA, TIEPIDA O FREDDA . SI ACCOMPAGNA STUPENDAMENTE A DEL GELATO ALLA CANNELLA, O A DELLA PANNA MONTATA COME GUARNIZIONE
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panini
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