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| I NOSTRI CORSI DI CUCINA ITALIANA E DAL MONDO Informazioni e iscrizioni info@cucinaitaliana.info
i corsi che abbiamo in programma per imparare a preparare il cuscus il cuscus, piatto nato dalla tradizione araba, è entrato in Italia da secoli, in particolare lo troviamo nella tradizione siciliana in quel capolavoro di gusto che è il cuscus alla trapanese. Ma cosa è poi il cuscus? farina di semola, macinata grossa e lavorata in palline, che prendono il sapore ed il profumo del brodo nel cui vapore cuociono. Naturalmente esiste anche la versione cosiddetta rapida, ovvero precotta. Se ha il vantaggio di essere pronta in poco tempo, in cambio ci sottrae molto del sapore e tutto il piacere del rituale del cuscus, che si prepara in compagnia, raccontandosi storie mentre le mani si muovono nella ciotola..... per vedere la differenza durante il corso proveremo a confrontare un piatto preparato con la semola ed uno con il cuscus pronto: sarete voi a giudicare. Il cuscus è una base che si presa ad essere gustata fredda o calda, con infinite combinazioni salate e dolci. Il cuscus ci fornisce quindi l'occasione per riflettere sulla cucina e la sua storia, per imparare a preparare piatti della nostra tradizione, ma anche per avventurarci nelle cucine di altri paesi e sul terreno creativo della cucina fusion. Come sempre il corso terminerà con l'assaggio dei piatti preparati
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