come cucinare lo spezzatino di cervo

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lo spezzatino di cervo ha tutto il gusto della selvaggina, ma in modo garbato e profumato. Un piatto rustico, che evoca serate in montagna e camino acceso... In questa ricetta per lo spezzatino di cervo in umido abbiamo usato la marinata bianca e la polpa di pomodoro. Ideale abbinare questo spezzatino di cervo in umido alla polenta,della quale vi proponiamo la video ricetta.

La Video-Ricetta

ricetta tradizionale della polenta gialla

come preparare la polenta per accompagnare lo spezzatino di cervo in umido

Istruzioni

Preparate la marinata mettendo l'aglio affettato, l'alloro, il ginepro, il chiodo di garofano e il pepe in una bacinella di vetro (non di plastica) in cui la carne ci stia di misura. Eliminate il grasso dalla carne o di cervo e spezzettatela a pezzetti non troppo grossi (come una noce) e regolari, facendone lo spezzatino. Coprite lo spezzatino di cervo con il vino bianco, facendo attenzione che sia completamente immersa,sigillate la ciotola con un foglio di pellicola per alimenti e mettete in frigorifero a marinare dalle 4 alle 24 ore. Trascorso il tempo di marinatura cominciamo a cucinare lo spezzatino di cervo.Tritate in un tritatutto la cipolla con l'aglio e il peperoncino,rosolate il trito in poco olio di oliva bollente,prelevate la carne dalla marinata, sgocciolatela bene,poi passatela nella farina: questo darà consistenza al sugo oltre ad aiutare a conservare le carni saporite. Unite lo spezzatino di cervo al trito,mescolate bene a fiamma viva per rosolare bene lo spezzatino di cervo,quindi abbassate la fiamma e unite la polpa di pomodoro. Mentre lo spezzatino di cervo cuoce a fiamma bassa cominciate a preparare la polenta come indicato nel video qui sopra. Aggiungete allo spezzatino di cervo la marinata (filtrata) a mestoli per evitare che si asciughi troppo. Quando sentirete lo spezzatino di cervo tenero e cotto regolate di sale e aggiungete il prezzemolo,fate restringere bene il sugo a fiamma viva,scodellate la vostra polenta fumante e portate in tavola lo spezzatino di cervo.

come cucinare lo spezzatino di cervo con una marinata breve