pasta e fagioli ricetta tradizionale

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La pasta e fagioli è una ricetta di cucina italiana tradizionale antica e di cucina povera, di cui esistono decine di varianti, più o meno ricche di proteine. Questa è una delle versioni più facili e leggere. Potremmo collocarla nella zona dell'Appennino tosco romagnolo per l'uso della pasta all'uovo e del brodo vegetale. E' un piatto rustico gustoso e completo, ottimo per le giornate invernali. Per cucinare questa ricetta tradizionale per la pasta e fagioli si utilizzano i borlotti già cotti,quindi si può preparare questa ricetta con i fagioli borlotti in scatola.Vi proponiamo il video per preparare in casa la pasta all'uovo. Nel caso vogliate fare voi in casa la pasta vi consigliamo di prepararla il giorno prima, di modo che si secchi bene.La pasta e fagioli può essere servita più asciutta come vedete nella foto o più brodosa, secondo i gusti.

La Video-Ricetta

ricetta tradizionale della pasta all'uovo

come fare in casa la pasta all'uovo per la pasta e fagioli

Istruzioni

sbriciolate la foglia di alloro e affettate la cipolla. Versate i fagioli borlotti già cotti,anche in scatola,nel brodo vegetale e portate ad ebollizione. A questo punto unite la cipolla e l'alloro e mescolate, poi abbassate la fiamma e lasciate bollire per almeno mezzora. Quando la zuppa si sarà addensata unite l'estratto di pomodoro, che oltre ad insaporirla, ne migliorerà il colore. Unite la pasta: per questa zuppa vanno benissimo i "ritagli" cioè i piccoli avanzi che si possono spezzettare e mettere da parte per questo uso, ma se non ne avete potete usare delle tagliatelle,o delle lasagne, spezzettate.L'importante è che la pasta all'uovo quando è cotta resti bene al dente. L'olio di oliva extra vergine aggiungetelo crudo, direttamente in tavola e secondo il gusto personale.Potrete usare l'olio piccante al peperoncino o insaporire con un po' di pepe nero, se preferite un sapore più marcato per la vostra pasta e fagioli

come cucinare la pasta e fagioli coi i borlotti giù cotti o in scatola