Garganelli con Sugo di Ortiche e Noci

Garganelli con sugo di ortiche e noci, ricetta di primavera garganelli al sugo di ortiche e noci

Garganelli con sugo di ortiche e noci, ricetta di primavera. I garganelli con sugo di ortiche e noci sono una pasta leggera, molto saporita e sana. Questi garganelli sono perfetti per la primavera: porterete in tavola un piatto completo, che sarà un vero e proprio tonico per aiutare ad affrontare il cambio di stagione. La ricetta completa del video di come fare i garganelli dando la forma tipica a righe. Garganelli con sugo di ortiche e noci, ricetta di primavera con istruzioni

La Video-Ricetta

Come Fare in casa i Garganelli o Maccheroni al Pettine

come fare in casa i garganelli dando loro la classica forma a righe. Che tipo di attrezzo usare al posto del pettine tradizionale, difficile da trovare, avendo gli stessi risultati

Istruzioni

Per prima cosa preparate i garganelli come indicato nel video qui sopra. Mondate la cipolla, lavate bene le ortiche, dalla parte centrale della cipolla ricavate 4 grosse fette che farete grigliare, serviranno come completamento e guarnizione al piatto. Preparare il pesto di ortiche: nell’acqua salata in cui cuocerete i garganelli fate sbollentare le ortiche, ripescatele appena le foglie diventano molli, tagliuzzate l'aglio ed il resto della cipolla e fateli rosolare in pochissimo olio, unite le ortiche, con il frullatore a immersione frullate fino a ridurre in crema. Con un mortaio pestate le noci o tritatele grossolanamente con un tritatutto, tenendone da parte alcune per decorare il piatto, unitele al sugo, e fatelo restringere. Lessate i garganelli nella stessa acqua che avete usato per le ortiche. Unite il pecorino al pesto di ortiche, aggiungete anche i pomodorini lavati e tagliati in quarti, mescolate e spegnete la fiamma. Sistemate il sugo di ortiche sul fondo del piatto, scolate bene i garganelli, appoggiateli sul sugo e condite con un filo di olio extra vergine di oliva crudo, completate con gli anelli di cipolla e le noci intere.

Garganelli con sugo di ortiche e noci, ricetta di primavera