Spezzatino di Cinghiale, Ricetta Tradizionale

spezzatino di cinghiale in umido, ricetta tradizionale spezzatino di cinghiale in umido con polenta

La ricetta delle spezzatino di cinghiale in umido è un piatto tradizionale, dal sapore deciso, che la polenta accompagna e completa. Da provare in una domenica d'inverno, quando la pentola che bolle fa compagnia. Una ricetta rustica che ben si adatta a pranzi per feste e occasioni speciali. Qui di seguito vediamo le istruzioni su come mettere il cinghiale in marinata e come fare la polenta. Ricetta tradizionale dello spezzatino di cinghiale in umido con istruzioni dettagliate

Ricetta marinata Ricetta polenta

Istruzioni

Preparate la polenta di fioretto come indicato nella ricetta di base e nel video. La marinatura del cinghiale è un passaggio essenziale de piatto: stabilisce infatti odore e sapore. La prima marinatura del cinghiale deve essere fatta con aceto e vino. Tagliate la carne del cinghiale a pezzi, e sistematela in una ciotola dove stia di misura, copritela bene e lasciate riposare per 12 ore. In questo modo toglieremo l'odore di "selvatico". Eliminate la prima marinatura, sgocciolate bene la carne e preparate la seconda. Mettete la cannella, il chiodo di garofano e i grani di pepe in una ciotola, sistemateci la carne del cinghiale e coprite con il vino rosso. Sigillate con la pellicola e mettete al fresco per 24 ore. Sgocciolate di nuovo la carne del cinghiale, questa volta conservando la marinata. Asciugarla con della carta da cucina e infarinarla. Scaldate l'olio in una pentola capiente, e aggiungete il cinghiale infarinato. Fate rosolare a fuoco vivo, aggiungete la cipolla e le foglie di alloro e mescolando, fateli rosolare ancora filtrate la marinata e aggiungetela. Aggiungente l'ultimo quarto di vino e rimescolate. Abbassate la fiamma al minimo e coprite; ricordate di mescolare di quando in quando la carne del cinghiale, attacca facilmente. Portate a cottura e regolate di sale. servite immediatamente, caldissimo, accompagnando con la polenta. Ecco pronta la vostra ricetta tradizionale dello spezzatino di cinghiale in umido!

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