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 RICETTE CON LE ORTICHE DI CUCINA ITALIANA DI CASA

ortiche

ricette con le ortiche

Notizie sulle ortiche, descrizione e tutte le ricette fotografate passo a passo con le ortiche di cucina italiana di casa

ortiche Le ortiche si possono usare in molti modi in cucina, con qualche piccolo

 accorgimento, e si otterranno piatti rustici e sani.

Il primo accorgimento è di utilizzare solo le "cimette" di piantine giovani: sono le più tenere e saporite.

Un altro accorgimento importante è fare attenzione a dove si raccolgono le ortiche: lontano dalle strade e da altri luoghi potenzialmente inquinati. In ogni caso lavatele sempre molto bene e a lungo.  Se le comprate, scegliete ortiche provenienti da agricoltura biologica.

Per poterle mangiare i metodi sono due:

il primo, ed anche il più semplice, è passarle per 1 minuto in acqua bollente: in questo modo si perde il potere urticante. 

Purtroppo però si perdono anche alcune delle qualità nutritive delle ortiche. Questo metodo è quindi consigliabile per pasta, zuppe e risotti, a condizione di riutilizzare l'acqua di bollitura.ortiche

Il secondo metodo consiste nel tritare finemente le ortiche.

Questo metodo andrà usato  per le frittate o per i ripieni, anche se costringe ad utilizzare più a lungo i guanti protettivi.

L'ortica, oltre che essere buona, ha anche numerose proprietà curative: Ippocrate (460-377 a.C), il padre di tutti i medici, cita svariate volte i semi di ortica nei suoi scritti e la medicina popolare ne riconosce il valore tonificante e digestivo. ortiche

Ricca di vitamine, ferro, flavonoidi e carotenoidi l’ortica è efficace in caso di stati anemici, disturbi dei reni e della vescica, ipertrofia prostatica, malattie reumatiche, artrite e artrosi, dermatiti,glicemia alta, ed altro ancora. E, pregio non piccolo, raccoglierla non costa nulla. L'ortica è anche ricca di proteina vegetale: 6 grammi ogni 100 grammi di prodotto fresco e 35 g per ogni 100 di prodotto secco

L'ortica, oltre che in cucina trova molti impieghi in erboristeria: come decotto, infuso e tintura. Il decotto di ortica è, come già riconosceva Ippocrate depurativo e tonificante: per dermatiti, pelle grassa, e per migliorare la crescita dei capelli è invece utile il potere revulsivo delle ortiche, si preparano quindi tinture per frizioni. I peli urticanti dell'ortica contengono istamina (1%) e acetilcolina (0,2%-1%), sostanze prodotte anche dal nostro organismo, che si attivano come trasmettitori degli impulsi nervosi del sistema neurovegetativo favorendo l'apparato circolatorio e l'apparato digestivo

vedi l'indice alfabetico di tutte le ricette con le verdure

Ricette con le ortiche




un piatto di pasta ricco e fresco

8



un primo piatto originale

7




un primo piatto rustico

6

un piatto completo, tonificante e gradevole

5

ravioli estivi leggeri e gustosi

 

4

 

una frittata rustica, sana e saporita

3

un risotto rustico: ricco di sapore

2

saporite ed insolite

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propietà delle ortiche, come cucinare le ortiche e indice delle ricette con le ortiche

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