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RICETTE  DI CUCINA ITALIANA FOTOGRAFATE PASSO PASSO

ricette con le melanzane

melanzaneLe melanzane, pianta appartenente alle solanacee, sono tra i pochi frutti a non avere un nome latino: questa curiositÓ deriva dal fatto che Ŕ arrivata in Europa solo nel quarto secolo, portata dagli arabi, con il nome di "bandigian" in Italia, e sopratutto in Sicilia, viene subito apprezzata e ribattezzata "melo-bandigian" da cui poi deriva il nome attuale.

ProprietÓ della melanzana:

Con solo 15 calorie per 100 grammi le melanzane sono senza dubbio un ortaggio leggero... almeno se non ve le fate fritte...!

Tra le virt¨ della melanzana si elencano le proprietÓ depurative, per la stimolazione del fegato e dell'intestino, e quelle anti-ossidanti dei flavonoidi. E' invece essenziale mangiare la melanzana cotta, perchÚ cruda risulta tossica. Ma in veritÓ ha anche un sapore orrendo...

I ricercatori dall'AIRC dicono anche che la melanzana Ŕ indicata per i diabetici, sia per l'assenza di zuccheri, sia per i poteri depurativi.

Come cucinare le melanzane?

Le ricette per questo ortaggio sono davvero molte, dalla semplice griglia alle succulente ricette al forno. Di seguito troverete le ricette fotografate di cucina italiana di casa, che naturalmente aumentano nel tempo.

Come regole generali: le melanzane devono essere lucide e sode, ma ben mature. Vedete nella foto le puntine in su? ecco vuol dire che sono pronte, e non tossiche.

Per cotture brevi, come quelle delle conserve, Ŕ importante lasciare le melanzane sotto sale per almeno 2 ore. La famosa "acqua amara" toglie anche la tossicitÓ.

La buccia: visto che contiene i flavonoidi, che sono quelli che vi faranno arrivare a 100 anni, lucidi e vispi, io non la tolgo mai

vedi l'indice alfabetico di tutte le ricette con le verdure

melanzane, ricette fotografate di cucina italiana di casa

melanzana: solanacee

torta salata integrale con melanzane e salsiccia

ottima fredda
torta salata integrale con melanzane e salsiccia
caponata di melanazane


ricetta tradizionale
caponata di melanzane
filetti di platessa in caponata

un ottimo secondo con poca spesa
filetti di platessa in caponata
straccetti decorati con pesto di melanzane


una pasta elegante e completa
pasta decorata con pesto di melanzane
pesto di melanzane e mandorle

una ricetta leggera e buona
ricetta con foto: pesto di melanzane e mandorle
melanzane abbottonate

una ricetta fatta quasi di nulla
ricetta siciliana
timballo di crespelle e verdure

una ricetta allegra e leggera
timballo di crespelle e verdure
pastellata di verdure ghiotte


frittelle golose di verdure
frittelle di verdure

melanzane alla parmigiana

un piatto unico delizioso e completo

parmigiana

ravioli di melanzane olio e parmigiano

 un ottimo primo piatto con le melanzane

ravioli di melanzane olio e parmigiano

involtini freddi di pollo e melanzane

un antipasto freddo che unisce gusto e leggerezza

involtini freddi di pollo e melanzane
Melizanosalata (crema fredda di melanzane) Grecia

un antipasto classico delle cucina greca dal gusto sorprendente

Melizanosalata
pizza golosa, con melanzane trifolate

una pizza bianca ghiottissima
pizza golosa

capesante con le melanzane

un antipasto di pesce leggero e originale

capesante con le melanzane; ricetta fotografata
melanzane gratinate

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melanzane gratinate

pizza alle verdure

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pizza

torta salata di suro, melanzane e pomodoro

un piatto unico originale e poco costoso

torta

melanzane saporite alla griglia

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melanzane

mussaka

la ricetta di creta per un piatto unico eccellente

mussaka
maccheroni alla Norma

una magnifica ricetta siciliana per un primo piatto completo

maccheroni alla Norma
cotolette di melanzana

un secondo piatto alternativo per l'estate

cotolette di melanzana

testaroli melanzane e guanciale

un primo piatto economico e gustoso

testaroli melanzane e guanciale

melanzane al funghetto

un piatto semplice e saporito

melanzane al funghetto

Melanzane ripiene con funghi e gamberetti - ricetta spagnola

 una ricetta regionale spagnola che piace molto agli italiani ricette di cucina per i secondi piatti ed i contorni

Melanzane ripiene

ravioli di melanzane pomodoro e basilico

 

ravioli

spezzatino di melanzane e pomodori

uno spezzatino leggero e profumato

spezzatino di melanzane
involtini di melanzane con ceci e arachidi

un secondo piatto ricco di gusto e salute
involtini di melanzane, con ceci e arachidi

 

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