come fare un risotto con carciofi e fonduta di formaggio

ricetta risotto carciofi fonduta gorgonzola risotto ai carciofi con fonduta di gorgonzola

Questo risotto con i carciofi, arricchito dallo zafferano e dalla fonduta di gorgonzola potrà servire come primo o come piatto unico per un pranzo veloce ma gratificante. Se invece siete per una ricetta più tradizionale guardate il risotto con i carciofi. La ricetta può anche essere fatta coi carciofi surgelati

Foto passo passo

carciofi puliti

per prima cosa pulite i carciofi, ricordando di mettere dei guanti di lattice se non volete trovarvi con le unghie nere...

gambi carciofi in burro

per prima cosa facciamo sciogliere il burro e mettiamo a cuocere i gambi dei carciofi con lo spicchio di aglio tagliato fine

carciofo aggiunto

uniamo anche uno dei 3 carciofi tagliato finissimo

unire riso a carciofi

uniamo il riso e lo lasciamo tostare per un minuto, come al solito

sfumare con vio bianco

poi sfumare il riso con il vino bianco

coprire carciofi con vino

nel frattempo, cuociamo gli altri due carciofi, coprendoli con il vino bianco

preparare fonduta gorgonzola

e prepariamo la fonduta di gorgonzola, facendo sciogliere il formaggio in poco latte, a fuoco molto dolce.

cottura risotto

intanto curiamo la cottura del risotto ai carciofi unendo il brodo caldo a mestoli. a metà cottura unite due cucchiai di prezzemolo tritato

aggiungere prezzemolo a carciofi

un pizzico di prezzemolo anche ai carciofi che serviranno da guarnizione

zafferano in risotto

con l'ultimo mestolo di brodo lo zafferano, per conservare il profumo. in questo caso non faremo mantecare il risotto con il formaggio, dal momento che lo completiamo con la fonduta di gorgaonzola

risotto con fonduta

ecco: non ci resta che servire il risotto zafferano e carciofi, con al centro la ricca fonduta al gorgonzola

come fare un risotto con carciofi e fonduta di formaggio