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ricetta: Purea di patate
Il purè di patate è un classico della cucina francese, che l'Italia ha fatto proprio rinominandolo "purea". Non è difficile da preparare , ma richiede qualche accorgimento perché resti ben soffice: scoprite i segreti nella ricetta fotografata
PIATTO VEGETARIANO
note alla ricetta: Per un ottimo purè il segreto sono le patate: a pasta bianca e non "nuove", perché queste ultime tendono ad essere più granulose. Altra cosa fondamentale è schiacciare le patate calde: quando si raffreddano tendono a diventare pesanti. Schiacciare e non passare le patate è un altro modo per conservare la sofficità Un trucchetto: siccome le patate "acquose" non vanno bene per fare il purè potete cuocerle a vapore, anzichè lessarle. Infine due scuole di pensiero: chi aggiunge il formaggio e chi la noce moscata....a voi la scelta! Se serve per contorno ad un umido secondo me anche nulla.... |
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