fate rinvenire le lenticchie per un'ora in acqua , scolatele e mondatele .
ammollate anche i funghi secchi. mondate i porcini e pulite le cappelle con uno straccio umido
tritate finissimi carota sedano, cipolla e aglio. mettete a rosolare il trito
dopo un minuto aggiungete le lenticchie,
mescolate,
coprite con il brodo
e aggiungete i funghi strizzati aggiungete il brodo a mestoli, mescolando ogni tanto fino a che le lenticchie non siano cotte (tenere, ma non spappolate)
completate con l'estratto di pomodoro e regolate di sale.
al momento di servire grigliate le cappelle di porcino
se volete servirle in un modo diverso svuotate delle pagnotte con la crosta spessa dalla mollica e riempitele con le lenticchie.
sistemate il porcino sopra le lenticchie, aggiungete un filo di olio crudo e portate in tavola
panini
