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ricetta: LENTICCHIE AI PORCINI
un classico metodo toscano per presentare le lenticchie: arricchite dai porcini secchi diventano uno splendido piatto. Se poi le accompagnerete ai porcini grigliati... allora sarà realmente un piatto della festa!
la ricetta in breve fate rinvenire le lenticchie per un'ora in acqua , scolatele e mondatele . ammollate anche i funghi secchi. mondate i porcini e pulite le cappelle con uno straccio umido tritate finissimi carota sedano, cipolla e aglio. mettete a rosolare il trito dopo un minuto aggiungete le lenticchie, mescolate, coprite con il brodo e aggiungete i funghi strizzati aggiungete il brodo a mestoli, mescolando ogni tanto fino a che le lenticchie non siano cotte (tenere, ma non spappolate) completate con l'estratto di pomodoro e regolate di sale. al momento di servire grigliate le cappelle di porcino se volete servirle in un modo diverso svuotate delle pagnotte con la crosta spessa dalla mollica e riempitele con le lenticchie. sistemate il porcino sopra le lenticchie, aggiungete un filo di olio crudo e portate in tavola |
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