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ricetta con foto: COTOLETTE DI MELANZANA
Un secondo piatto semplice e piacevole che sostituisce la carne nella classica cotoletta milanese. Per avere un risultato perfetto dovrete solo scegliere delle belle melanzane sode, meglio se della varietà oblunga
La ricetta in breve Affettate le melanzane per il lungo, abbastanza sottili 4/5 millimetri sbattete le uova in una ciotola Affettate i pomodorini e conditeli con olio, aceto balsamico e sale. lasciate marinare passate le fette di melanzana nell'uovo e poi nel pane grattugiato friggete le fette in burro e olio poche alla volta. Passatele sulla carta da cucina per togliere l'eccesso di unto al momento di servire sgocciolate i pomodorini, sistemateli sulle cotolette di melanzana e decorate con il basilico
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