mettete i fagioli "cannellini" a rinvenire in acqua tiepida la sera prima
scolate i fagioli e ripuliteli da eventuali impurità come sassi o fagioli danneggiati (se galleggiano)
mettete tutti gli ingredienti in una pentola a pressione (o nel bottiglione) e chiudete ermeticamente.
fate lessare fino a che non comincia a fischiare aspettate 3 minuti (di più si spappolano, di meno sono crudi!), spegnete e lasciate in pace sino a che non esca vapore dalla valvola. Nel fiasco considerate 8 ore nelle ceneri bollenti, immerso con fuori solo il turacciolo.
scolate solo al momento di servire, per conservare meglio gli aromi.
Liberate i cannellini dagli odori e condite con olio (rigorosamente toscano), sale se serve, e pepe nero appena macinato.
i cannellini al fiasco si servono sempre caldi, o almeno tiepidi per apprezzare di più il profumo
panini
