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ricetta: BORLOTTI ALLA FRANCESE
Preparazione FATE RINVENIRE I FAGIOLI PER UNA NOTTE IN ACQUA , SCOLATELI E MONDATELI (ATTENZIONE AI SASSI!) UNA VOLTA COTTI ESTRAETE LA CIPOLLA. SE VOLETE CONSERVARLI NON BUTTATE L'ACQUA: IMMERSI NEL LIQUIDO DI COTTURA DURANO UNA SETTIMANA IN FRIGORIFERO. CONDITELI CON CIPOLLA AFFETTATA FINISSIMA E UN FILO DI OLIO (OPPURE ALLA FRANCESE CON BURRO FUSO) E REGOLATE DI SALE E PEPE. SONO PIU' INTERESSANTI SERVITI CALDI (OBBLIGATORIO SE USATE IL BURRO)
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panini
Provate a cuocerli in questo modo, consigliato da un grande chef francese di inizio secolo...ne vale la pena!
in tavola 
