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ricetta fotografata: come preparare le sogliole alla mugnaia

sogliole sogliole alla mugnaia

una delle ricette di pesce pi¨ delicate e facili da fare

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PREPARAZIONE: ricetta passo passo

Pulite le sogliole, incidendo la parte bianca ed estraendo i visceri, quindi lavatele bene e asciugatele.
incidete la pelle dalla parte scura subito sotto la coda togliere la pelle alla sogliola
cucinare le sogliole con la punta del coltello staccate un pezzetto di pelle, quindi tirate energicamente verso la testa della sogliola per eliminare la pelle
 Infarinate i pesci con cura infarinare le sogliole
rosolare  l'aglio Scaldate il burro e fate rosolare  l'aglio
quindi aggiungete le sogliole e fatele rosolare da entrambe i lati (fate attenzione nel girarle perchÚ cuocendo diventano molto fragili). cucinare le sogliole
sfumare la sogliola Sfumate con il vino bianco
coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce cuocere
sogliola alla mugnaia in cottura Spruzzate con il succo di limone, regolate di sale e decorate con il basilico fresco, o con il prezzemolo, poi servite.
Per servire la sogliola per prima cosa staccate la testa, aiutandovi con 2 cucchiai. servire la sogliola
pulire la sogliola cotta Poi eliminate le lische laterali. Ora potete staccare i filetti superiori.
Rimuovete la lisca e recuperate gli altri due filetti. eliminare le lische

filetti di sogliola

 

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