cucina italiana di casa  salva tra i preferiti cocina italiana en casa italian cuisine at home sito in francese

ricette di cucina
italiana tradizionale

ricette ipocaloriche, leggere

occasioni speciali

le videoricette di cucina italiana di casa

ricette economiche e veloci

primi piatti con il pesce
cucina italiana di casa:
guida alla navigazione
stuzzichini
antipasti
primi piatti: pasta
primi piatti: riso
zuppe e minestre
secondi piatti
secondi di pesce
ricette secondi piatti carne
piatti unici
dolci
sorbetti
bevande
basi
conserve
pane
panini
 pizza ricette
ricette di cucina
regionale
Inserisci una parola di quello che cerchi nel box qui sotto: troverai la tua ricetta nel sito di cucina italiana di casa

tavole di sintesi

ricerca per ingrediente
in ordine alfabetico

ricette Artusi - la scienza in cucina
e l'arte di mangiar bene

 le insalate 

le ricette dello chef

ricette ipocaloriche

ricette di pesce
indice alfabetico
delle ricette di pesce

ricette vegetariane

ricette con agnello,
pecora,castrato

ricette con il pollo

ricette con carne bovina

ricette con carne suina

 ricette senza glutine

piatti freddi

Torte e sfogliatine salate, piadina,
panzerotti e pizza, focacce

ricette con il tartufo

ricette con i funghi

ricette per fare e
condire la polenta

ricette per la cacciagione

gli approfondimenti

conoscere il pesce di mare

conoscere mitili e molluschi

conoscere i cefalopodi

conoscere i crostacei

conoscere il pesce di acqua dolce

conoscere le carni

conoscere i funghi

le verdure: ricette

conoscere  i formaggi

la pasta

il riso

MINI DIZIONARIO: LE AZIONI

MINI DIZIONARIO: LE COTTURE

ricette di cucina fusion

cucina fusion e

ricette dal mondo

i nostri menù

il pranzo della domenica
occasioni speciali
menù a tema
pranzo della domenica: tutti  menù passo passo

suggeriti

ristoranti amici

hotel amici
le aziende e i prodotti

Cucina italiana
facebook


Cucina Italiana di Casa
on Google+

mai di cucina italiana di casa

desideri una ricetta in particolare? scrivici

ricette fotografate passo passo di cucina italiana e ricette dal mondo, in più cucina creativa e fusion

 

italian cuisine at home

cocina italiana en casa

la cuisine italienne chez toi

ricetta fotografata: come preparare la sogliola alla griglia

i trucchi degli chef per un risultato perfetto: la sogliola con la pelle croccante e la carne tenera

<< torna alla tavola degli ingredienti 

Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

Per un'ottima grigliata le sogliole devono essere eviscerate, lavate e asciugate, senza togliere loro la pelle, che proteggerà la carne dal rischio di seccarsi troppo, diventando fibrosa.
Stracciate con le mani le foglioline di basilico, immergetele nell'olio assieme all'aglio schiacciato e passateci la sogliola
Passate poi il pesce nella farina, facendola aderire il meglio possibile
quindi un nuovo passaggio nell'olio profumato, con molta delicatezza.

In questo modo otterrete quella fantastica crosticina dorata....

Ancora una accorgimento: posate le sogliole sulla piastra solo quando è caldissima, per evitare che si appiccichino.

Se sono piccole abbiate cura di cuocerle prima dal lato bianco, dove la pelle è più sottile, così non si accartocceranno.

Voltatele una sola volta, usando una spatola larga, perchè sono molto delicate.

Il tempo di cottura varia in funzione della dimensione, se volete assicurarvi che sia cotta incidete con un coltello affilato la pelle vicino alla spina dorsale nel pinto in cui è più spessa: se la carne è bianca la sogliola è cotta.

 

Portatela in tavola caldissima, dopo averla salata leggermente, con qualche pomodoro fresco e, magari, delle patatine fritte per contorno

<< torna alla home page

Ricerca personalizzata