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ricetta di alda: sformato di baccalà

sformato di baccalà con piselli

Una corona di pesce, che consigliamo di riempire di pisellini freschi, ricca e profumata di zafferano piacerà a tutti. Questa ricetta mi piace molto perchè è buona, bella da vedere e non troppo costosa, inoltre il baccalà ha tutte le virtù del pesce azzurro...

merluzzovedi la scheda descrittiva del merluzzo,o nasello, o staccafisso o baccalà

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 Ingrediente base baccalà
 tipologia cucina creativa
conservazione POSSIBILE 
 stagione primavera
difficoltà  BASSA  

TempiTempi

in tavola             in tavola   30  MINUTI (minimo)
cottura cottura 15  + 20 MINUTI  

 lavoro        lavoro

15 minuti  

vino vino consigliato: bianco di corpo

 IngredientI PER 4 PERSONE
baccalà ammollato 500 grammi
zafferano 1 busta
panna 120 cc
pane grattuggiato 200 grammi
aglio 4 spicchi
uova 2
farina 50 grammi
burro 50 grammi
piselli freschi in baccello 500 grammi

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata passo a passo

la ricetta in breve: Sgranate i piselli e fateli cuocere in poco brodo vegetale, profumato con uno spicchio di aglio.  Dislicate e spellate il baccalà ed infarinatelo. In una padella capiente saltatelo con l'olio e l'aglio, poi aggiungete la panna, lo zafferano, e regolate di sale Aggiungete metà del pane grattugiato e fate restringere il composto a fuoco dolce. Spegnete il fuoco e unite le uova. Ungete e rivestite lo stampo con il pane grattato rimasto riempitelo con il composto di pesce e spolveratelo con il pane grattugiato. cuocete a micro onde 10 minuti a metà potenza e 10 a piena potenza Rovesciatelo e guarnite con i pisellini caldi, e volendo, uova di quaglia lessate

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