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 Ingrediente base  seppie
 tipologia cucina creativa
conservazione sconsigliata
 stagione tutte
difficoltà  media

TempiTempi

in tavola           in tavola   30 minuti (minimo)
cottura cottura 15 MINUTI

 lavoro        lavoro

15 MINUTI   

vino vino consigliato: bianco profumato

 IngredientI PER 3 PERSONE
SEPPIE  1 PER PERSONA
CODE DI GAMBERI O GAMBERETTI 2 ETTI
OLIO DI OLIVA AL PEPERONCINO 2 CUCCHIAI
AGLIO 2 SPICCHi
POMODORI IN POLPA 2 ETTI
1 PANINO CON MOLTA MOLLICA O PANE A CASSETTA 50 GRAMMI
LATTE 1 BICCHIERE
OLIVE NERE 6
BASILICO FRESCO 2 CIUFFI
MENTA FRESCA 2 CIUFFI
PARMIGIAMO GRATTUGIATO 2 CUCCHIAI
PANE GRATTUGIATO 2 CUCCHIAI
UOVA 1

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata

 

la ricetta in breve  

Mettere il pane in ammollo nel latte   

Sgusciare le code di gambero togliendo anche gli intestini (filo nero)

Lavare e mondare le seppie e tagliare i tentacoli alle seppie      

Tritare finemente uno spicchio di aglio e  soffriggere l’aglio nell’olio al peperoncino, aggiungere la polpa di pomodoro, regolare di sale e lasciare restringere il sugo per 5 minuti

In un mixer tritare aglio, le code tranne tre per guarnire, la menta, il basilico e le olive e i tentacoli di seppia      

Strizzare il pane e aggiungerlo al trito, aggiungere l’uovo al composto  

Regolare di sale e mescolare fino a renderlo omogeneo  

Riempire le seppie , metterle a cuocere nel sugo, incoperchiare e cuocere a fuoco basso  

aggiungere il pane grattugiato e il formaggio al composto rimasto  e formare delle palline della dimensione di una noce  

Aggiungerle delicatamente al sugo e terminare la cottura coperte

 servire: SUBITO, DIRETTAMENTE AL PIATTO

 

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