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Preparazione: scuola di cucina

Mettere il pane in ammollo nel latte
	Sgusciare le code di gambero togliendo anche gli intestini (filo nero)
lavare e mondare le seppie e tagliare i tentacoli alle seppie
Tritare finemente uno spicchio di aglio e  soffriggere l’aglio nell’olio al peperoncino
	aggiungere la polpa di pomodoro, regolare di sale e lasciare restringere il sugo per 5 minuti
in un mixer tritare aglio, le code tranne tre per guarnire, la menta, il basilico e le olive e i tentacoli di seppia
strizzare il pane e aggiungerlo al trito
aggiungere l’uovo al composto
	Regolare di sale e mescolare fino a renderlo omogeneo
Riempire le seppie
metterle a cuocere nel sugo,
	incoperchiare e cuocere a fuoco basso
aggiungere il pane grattugiato e il formaggio al composto rimasto
	e formare delle palline della dimensione di una noce
Aggiungerle delicatamente al sugo e terminare la cottura coperte  servire: SUBITO, DIRETTAMENTE AL PIATTO

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