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Le sarde ripiene sono un piatto gustoso ed economico, è anche veloce da preparare. Ideale per un pranzo di famiglia. Si tratta di una ricetta tradizionale ligure, che vi proponiamo nella versione più accreditata nel porto di Genova. come potete vedere dalla foto degli ingredienti si tratta di una ricetta con ingredienti poveri, ma saporiti. Discutendo con amici liguri, cuochi professionisti ed appassionati di cucina mi sono trovata di fronte due schieramenti opposti: c'è chi preferisce un ripieno più morbido per le sarde, come quello che vi propongo io nella ricetta, e chi lo preferisce più secco. Se preferite le sarde con un ripieno più asciutto aumentate la dose di pane grattugiato e diminuite quella di pane raffermo.
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