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ricetta fotografata: come preparare e servire il rombo alla salvia in padella

rombo alla salvia cucina italiana di casa

un modo veloce e delizioso di cucinare il rombo

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

romboniere: padella speciale per il rombo ed il pesce ungete il fondo della padella.

Quella che vedete nella foto Ŕ appunto una "romboniere" cioŔ una padella ovale che i francesi hanno inventato proprio per cucinare questo pesce, ma potrÓ andar bene anche una grossa padella tonda.

sistemate nella padella l'aglio, la salvia e il rombo, naturalmente eviscerato e lavato rombo
rosolare il rombo lasciate rosolare il pesce per un paio di minuti, facendo attenzione che non attacchi
giratelo delicatamente e fatelo rosolare dall'altro lato.

Sfumate con il vino bianco, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa

cottura del rombo in padella
rombo cotto in padella quando sarÓ cotto la pelle si staccherÓ con facilitÓ e non ci saranno tracce di sangue nella carne. Controllate perchŔ il tempo varia con le dimensioni del pesce....
il rombo Ŕ un pesce facile da pulire anche per i meno esperti: eliminate la testa, quindi incidete al centro con due cucchiai: se Ŕ ben cotto i filetti superiori saranno subito pronti rombo: pulizia del pesce
togliere la lisca al rombo ora togliete la lisca centrale, e le fastidiose spine dei lati e recuperate i filetti inferiori: facile vero?
condite con un filo di olio e servite.

Se volete dare un tocco di raffinatezza in pi¨ al piatto usate l'olio alla lavanda.

rombo alla salvia

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