 | ungete il fondo della padella. Quella che vedete nella foto è appunto una "romboniere" cioè una padella ovale che i francesi hanno inventato proprio per cucinare questo pesce, ma potrà andar bene anche una grossa padella tonda. |
| sistemate nella padella l'aglio, la salvia e il rombo, naturalmente eviscerato e lavato |  |
 | lasciate rosolare il pesce per un paio di minuti, facendo attenzione che non attacchi |
| giratelo delicatamente e fatelo rosolare dall'altro lato. Sfumate con il vino bianco, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa |  |
 | quando sarà cotto la pelle si staccherà con facilità e non ci saranno tracce di sangue nella carne. Controllate perchè il tempo varia con le dimensioni del pesce.... |
| il rombo è un pesce facile da pulire anche per i meno esperti: eliminate la testa, quindi incidete al centro con due cucchiai: se è ben cotto i filetti superiori saranno subito pronti |  |
 | ora togliete la lisca centrale, e le fastidiose spine dei lati e recuperate i filetti inferiori: facile vero? |
| condite con un filo di olio e servite. Se volete dare un tocco di raffinatezza in più al piatto usate l'olio alla lavanda. |  |
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