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ricetta: palamita al cartoccio

Un piatto ricco di profumi e di sapori, facile da servire eliminando le lische, è anche un pesce decisamente poco costoso. Se vi dovesse avanzare un po' di pesce provatelo come condimento per la pasta: è notevole!

vedi le altre ricette di pesce  vai alle ricette con la palamita
 Ingrediente base palamita
 tipologia cucina creativa
conservazione POSSIBILE 
 stagione primavera
difficoltà  BASSA  

Tempi

           in tavola   50  MINUTI (minimo)
cottura 40  MINUTI  

 lavoro       

10 minuti  

vino consigliato: bianco di corpo

 IngredientI PER 4 PERSONE
palamita 1 kg
aglio 2 spicchi
olio al peperoncino 4 cucchiai
olive verdi e nere 20
origano 2 rametti
polpa di pomodoro 250 grammi
vongole 250 grammi
pomodori freschi 150 grammi
vino bianco 1/2 bicchiere

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

Descrizione sintetica: Eviscerate e lavate la palamita fino a che non farà più sangue. Rivestite una teglia con alluminio e carta da forno e sistemateci l'olio e gli spicchi di aglio, poi spalmate la polpa di pomodoro. Sistemate la palamita e aggiungete le olive, l'origano e i pomodori freschi. Unite le vongole e il vino. Chiudete il cartoccio e infornate a 180 gradi. Dopo circa 40 minuti (dipende dal vostro forno) aprite il cartoccio e rimuovete un poco di pelle per verificare la cottura: la carne si deve staccare bene dallo scheletro. Quando è ben cotta spostate il tutto su un piatto di portata e servite caldo. Per "sporzionare" aiutatevi con i soliti 2 cucchiai: eliminate la pelle e staccate i filetti dalla lisca, facendo attenzione alle spine laterali. Rimuovete quindi la lisca e la testa e recuperate gli altri 2 filetti.

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