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un modo gustoso e leggero per cucinare tutto il pesce da squama e l'orata in particolare: i profumi si conservano bene e si usano pochissimi grassi o come in questo caso, nessuno del tutto, quindi è una ricetta adatta a chi vuole mangiare cibi leggeri senza rinunciare alla buona tavola. Attenzione: il tempo di cottura è indicativo: lo abbiamo calcolato su una orata da porzione di circa 400 grammi, integra. Nel vostro forno potrebbero volerci 5 minuti in più se il pesce è più grosso
descrizione sintetica della ricetta per l'orata al cartoccio Pre-riscaldate il forno a 220, poi sistemate della carta di alluminio su una placca per formare il cartoccio (bello grande) e ungetela con olio di oliva Eviscerate e lavate il pesce, poi sistematelo sulla carta unta, infilate una foglia di salvia nella pancia di ogni pesce. Sistemate il rosmarino, un po' di salvia e lo spiccio d'aglio vicino al pesce. ripiegate i bordi del cartoccio e versate metà del vino , infine salate chiudete il cartoccio attorno al pesce, lasciando circa 4 dita di spazio sopra,in modo che il vapore non lo faccia scoppiare e infornate aprite il cartoccio solo a tavola,così conserverete gli aromi |
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