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ricetta fotografata: come preparare le melanzane ripiene con funghi e gamberetti - ricetta spagnola

un secondo piatto originale, che esalta il sapore fungino della melanzana

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

Svuotate le melanzane, tagliate a metÓ, facendo attenzione a non rompere le bucce
Sistemate le melanzane svuotate sulla leccarda del forno, ungetele con un filo di olio e salatele
Infornate a 160 gradi fino a che la polpa non sarÓ tenera Pi¨ o meno 20 minuti.
Sminuzzate la polpa della melanzana
Tritate finemente anche l'aglio e la cipolla
Rosolate aglio e cipolla in un filo di olio a cui avrete aggiunto anche la foglia di alloro
ritirate l'alloro e unite le melanzane al soffritto. 
Abbassate la fiamma e cuocete le melanzane coperte
Sfumatele con metÓ del brandy quando saranno quasi cotte
Mondate e affettate i funghi finissimi (per questa ricetta possono andar bene anche dei semplici funghi coltivati
Aggiungete i funghi e regolate di sale
Buttate i gamberetti in un padellino con una goccia di olio
Sfumateli con il resto del brandy
Aggiungete la panna al composto di melanzane e funghi, fatela restringere a fuoco vivo
Versate i gamberetti nel composto e mescolate bene per amalgamare il ripieno
Riempite i "gusci" di melanzana con questo composto
Coprite con il formaggio grattugiato (deve essere un formaggio che fonde, ma dal sapore abbastanza delicato)
Infornate di nuovo, questa volta con il calore a 250 gradi sulla funzione "grill" per far gratinare

Servite le melanzane calde o tiepide

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