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ricetta fotografata: gamberoni, mazzancolle, al sale
Avete mai provato a cuocere i gamberoni nel sale? Se sono belli freschi sarà una piacevole scoperta: il sale, formando una crosta compatta li mantiene morbidi e conserva tutto il profumo del pesce. Un vero e proprio scrigno di sapore e proprietà nutrizionali che apriremo sulla tavola. Il cibo sarà dietetico, perché non necessita grassi cotti, giusto una goccia di olio crudo, se volete. Sulla cottura al sale circolano molte leggende: se lasci fuori anche solo un pezzetto diventa salatissimo, è difficile... assolutamente falso. La cottura al sale è semplice ed il cibo non diventa salato. La ragione per cui è importante coprire bene tutto il prodotto è che la copertura completa permette di conservare il vapore all'interno dello scrigno di sale. L'unico vero problema è che questa "pentola di sale" non si può aprire per verificare la cottura quindi è importante rispettare i tempi. Naturalmente il sale che non si è indurito nella cottura si potrà riutilizzare.
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Tempi
in tavola 
vino consigliato: bianco secco
