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ricetta: Insalata di stoccafisso alla ligure (brandacujun)

Insalata di stoccafisso alla ligure: ingredienti Insalata di stoccafisso alla ligure

Un piatto freddo delizioso, anche se noiosetto da preparare da qui il nome dialettale che letteralmente significa "straccia coglioni" (!)

Provate anche voi questa insalata di stoccafisso e patate, arricchita dalle immancabili acciughe e dalle olive taggiasche, poi uova e pomodori: avrete un piatto unico ricco di gusto e ben bilanciato

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 Ingrediente basestocco
 tipologiacucina tradizionale ligure
conservazionePOSSIBILE 
 stagioneprimavera
difficoltÓ BASSA  

TempiTempi

 in tavola             in tavola  30  MINUTI (minimo)
cottura cottura15  MINUTI  

 lavoro         lavoro

15 minuti  

vino vino consigliato: bianco aromatico/rosso leggero

 IngredientI PER 2 PERSONE
stocco ammollato stocco ammollato250 grammi
uova2
olive taggiasche50 grammi
acciughe sott'olio6
olio di oliva6 cucchiai
pomodorini6
patate4

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata

Note alla ricetta:  lo stoccafisso trova ampio impiego nella cucina ligure. Questa variante Ŕ particolarmente apprezzabile nella pulire il trancio di stocco stagione estiva in quanto si pu˛ mangiare freddo, sebbene dia il suo meglio tiepido. 

E' anche il classico "piatto del giorno dopo", in quanto guadagna dal riposare un po' di tempo amalgamando meglio i suoi sapori. Nella ricetta fotografata passo a passo abbiamo descritto tutti passaggi, sebbene semplici, al fine di rispettare la sequenza con la quale si aggiungono gli ingredienti, che Ŕ importante ai fini del gusto finale.

cucina regionale italiana: le ricette della tradizione regione per regione, con foto liguriaricette di cucina tradizionale della regione Liguria

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