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ricetta fotografata: Insalata di stoccafisso alla ligure (brandacujun)

brandacujun: stoccafisso in insalata di patate brandacujun, insalata di stocco

una insalata di patate e pesce ricca di gusto

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scheda descrittiva del merluzzo,o nasello, o staccafisso o baccalàvedi la scheda descrittiva del merluzzo,o nasello, o staccafisso o baccalà

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PREPARAZIONE: ricetta fotografata passo passo

  Lessate lo stocco,le uova e le patate.

Allo stocco basteranno 5 minuti da quando prende il bollore. Non salate l'acqua, perché è già abbastanza saporito di suo!

Salate invece le patate e l'acqua delle uova, in questo modo correte meno rischi che si rompano

bollire lo stoccafisso
bollire le uovalessare le patate
 Eliminate la pelle e le lische del pescepulire il trancio di baccalà
preparare l'insalata di baccalàSminuzzatelo bene con la forchetta
Sgusciate le uova e tagliatele a fettineuova
olive taggiascheTogliete i noccioli alle olive e tagliatele a pezzetti.
Schiacciate lo spicchio di aglioaglio
preparare il brandacujiunTagliate a coriandoli anche i pomodorini e sminuzzate le acciughe
Tenete da parte un uovo per guarnire

Unite tutto il resto in una insalatiera e mescolate bene.

 

preparare il brandacujiun
preparare il brandacujiunPelate le patate e schiacciate le  con la forchetta, o con lo schiacciapatate, mentre sono ancora calde, 
unendo un filo di oliopreparare il brandacujiun
preparare il brandacujiunMescolate bene in modo da rendere l'insalata omogenea, condite con l’olio rimasto e regolate di sale 
 il brandacujun si può servire freddo o tiepido: il giorno dopo è anche più buono.

Se poi volete rendere il piatto più attraente usate uno stampo e componete la vostra insalata di stocco come vedete nella foto

presentazione dell'insalata di baccalà
presentazione dell'insalata di baccalà

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