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ricetta fotografata: Insalata di stoccafisso alla ligure (brandacujun)

brandacujun: stoccafisso in insalata di patate brandacujun, insalata di stocco

una insalata di patate e pesce ricca di gusto

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PREPARAZIONE: ricetta fotografata passo passo

Lessate lo stocco,le uova e le patate. Allo stocco basteranno 5 minuti da quando prende il bollore. Non salate l'acqua, perché è già abbastanza saporito di suo! Salate invece le patate e l'acqua delle uova, in questo modo correte meno rischi che si rompano

Eliminate la pelle e le lische del pesce
	Sminuzzatelo bene con la forchetta
Sgusciate le uova e tagliatele a fettine
	Togliete i noccioli alle olive e tagliatele a pezzetti.
Schiacciate lo spicchio di aglio
	Tagliate a coriandoli anche i pomodorini e sminuzzate le acciughe
Tenete da parte un uovo per guarnire Unite tutto il resto in una insalatiera e mescolate bene.
	Pelate le patate e schiacciate le con la forchetta, o con lo schiacciapatate, mentre sono ancora calde,
unendo un filo di olio
	Mescolate bene in modo da rendere l'insalata omogenea, condite con l’olio rimasto e regolate di sale
il brandacujun si può servire freddo o tiepido: il giorno dopo è anche più buono. Se poi volete rendere il piatto più attraente usate uno stampo e componete la vostra insalata di stocco come vedete nella foto

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