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ricetta tradizionale, fotografata: come preparare il baccalà alla vicentina

 ricette di cucina italiana baccalà alla vicentina

merluzzoLa più famosa e antica ricetta per lo stoccafisso

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PREPARAZIONE: ricetta fotografata passo passo

 

 Pulite lo stoccafisso, eliminando la pelle e le lische, riducetelo pure in "fregugli", l'importante è che sia ben disliscato pulire lo stoccafisso togliere le lische allo stoccafisso
togliere le lische allo stoccafisso togliere le lische allo stoccafisso stocco pulito
Pesate lo stocco pulito: le cipolle dovrebbero essere lo stesso peso del pesce. Pelatele e affettatele sottili come un capello. cipolle
Pulite le acciughe e fatele sciogliere nell'olio. acciughe acciughe
preparare il baccalà alla vicentina Aggiungete le cipolle e fatele ridurre di volume a fuoco basso. preparare il baccalà alla vicentina
Infarinate bene lo stoccafisso infarinare lo stoccafisso infarinare lo stoccafisso
e unitelo alle cipolle, aggiungendo se serve altro olio. Mescolate con cura. preparare il baccalà alla vicentina preparare il baccalà alla vicentina
Aggiungete le bacche rosa, il peperoncino spezzettati e la cannella in polvere e lasciate cuocere sino a che sarà ben dorato. Aggiungete il prezzemolo tritato unire le spezie completare con il prezzemolo
trasferite il composto in una teglia grande e unite il latte come preparare il baccalà alla vicentina finire la cottura del baccalà alla vicentina con il latte
come preparare il baccalà alla vicentina Mescolate bene per farlo amalgamare. come preparare il baccalà alla vicentina
Infornate e cuocete a 180° per 40 minuti almeno, fino a quando diverrà compatto, ma non duro cuocere in forno il baccalà alla vicentina
baccalà alla vicentina con polenta servitelo accompagnato dalla tradizionale polenta bianca, o dalla polenta di fioretto. Se per caso ve ne avanzasse un poco provatelo come sugo per la pasta, aggiungendo un goccio di panna: è notevole!
baccalà alla vicentina con polenta bianca

 

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