| Pulite lo stoccafisso, eliminando la pelle e le lische, riducetelo pure in "fregugli", l'importante è che sia ben disliscato |  |  |
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| Pesate lo stocco pulito: le cipolle dovrebbero essere lo stesso peso del pesce. Pelatele e affettatele sottili come un capello. |  |
| Pulite le acciughe e fatele sciogliere nell'olio. |  |  |
 | Aggiungete le cipolle e fatele ridurre di volume a fuoco basso. |  |
| Infarinate bene lo stoccafisso |  |  |
| e unitelo alle cipolle, aggiungendo se serve altro olio. Mescolate con cura. |  |  |
| Aggiungete le bacche rosa, il peperoncino spezzettati e la cannella in polvere e lasciate cuocere sino a che sarà ben dorato. Aggiungete il prezzemolo tritato |  |  |
| trasferite il composto in una teglia grande e unite il latte |  |  |
 | Mescolate bene per farlo amalgamare. |  |
| Infornate e cuocete a 180° per 40 minuti almeno, fino a quando diverrà compatto, ma non duro |  |
 | servitelo accompagnato dalla tradizionale polenta bianca, o dalla polenta di fioretto. Se per caso ve ne avanzasse un poco provatelo come sugo per la pasta, aggiungendo un goccio di panna: è notevole! |
panini
