cucina italiana di casa  salva tra i preferiti cocina italiana en casa italian cuisine at home sito in francese

ricette di cucina
italiana tradizionale

ricette ipocaloriche, leggere

occasioni speciali

le videoricette di cucina italiana di casa

ricette economiche e veloci

primi piatti con il pesce
cucina italiana di casa:
guida alla navigazione
stuzzichini
antipasti
primi piatti: pasta
primi piatti: riso
zuppe e minestre
secondi piatti
secondi di pesce
ricette secondi piatti carne
piatti unici
dolci
sorbetti
bevande
basi
conserve
pane
panini
 pizza ricette
ricette di cucina
regionale
Inserisci una parola di quello che cerchi nel box qui sotto: troverai la tua ricetta nel sito di cucina italiana di casa

tavole di sintesi

ricerca per ingrediente
in ordine alfabetico

ricette Artusi - la scienza in cucina
e l'arte di mangiar bene

 le insalate 

le ricette dello chef

ricette ipocaloriche

ricette di pesce
indice alfabetico
delle ricette di pesce

ricette vegetariane

ricette con agnello,
pecora,castrato

ricette con il pollo

ricette con carne bovina

ricette con carne suina

 ricette senza glutine

piatti freddi

Torte e sfogliatine salate, piadina,
panzerotti e pizza, focacce

ricette con il tartufo

ricette con i funghi

ricette per fare e
condire la polenta

ricette per la cacciagione

gli approfondimenti

conoscere il pesce di mare

conoscere mitili e molluschi

conoscere i cefalopodi

conoscere i crostacei

conoscere il pesce di acqua dolce

conoscere le carni

conoscere i funghi

le verdure: ricette

conoscere  i formaggi

la pasta

il riso

MINI DIZIONARIO: LE AZIONI

MINI DIZIONARIO: LE COTTURE

ricette di cucina fusion

cucina fusion e

ricette dal mondo

i nostri menù

il pranzo della domenica
occasioni speciali
menù a tema
pranzo della domenica: tutti  menù passo passo

suggeriti

ristoranti amici

hotel amici
le aziende e i prodotti

Cucina italiana
facebook


Cucina Italiana di Casa
on Google+

mai di cucina italiana di casa

desideri una ricetta in particolare? scrivici

 ricette fotografate passo passo di cucina italiana e ricette dal mondo, in più cucina creativa e fusion

 uk

italian cuisine at home

es

cocina italiana en casa

fr

la cuisine italienne chez toi

ricetta di cucina tradizionale: baccalà alla vicentina, ricetta tradizionale vicentina

baccalà alla vicentina: ingredienti baccalà alla vicentina

Un piatto storico e davvero buono il baccalà alla vicentina. Ma come ci arriva il "baccalà" che poi è stoccafisso a Vicenza, città senza mare? Grazie al naufragio di Querini, un mercante veneziano del 1400, che avendo scoperto per caso lo stoccafisso nel suo naufragio nelle isole norvegesi ne intuisce il potenziale commerciale...la perizia dei cuochi vicentini ha fatto il resto!

La ricetta non è difficile: i vicentini dicono che ci vogliono tre cose per questo piatto lo stocco buono, molta pazienza e tanto olio. Una cottura lenta, è infatti essenziale per il baccalà alla vicentina. Se poi lo preparate il giorno prima per riscaldarlo i sapori si amalgamano ancora meglio ed avrete un piatto davvero eccellente

ricette con il merluzzo  vedi tutte le ricette con il merluzzo di cucina italiana di casa

icette di pesce vedi tutte le ricette di pesce di cucina italiana di casa

ricette con la polentatutte le ricette con la polenta di cucina italiana di casa

 Ingrediente base

STOCCAFISSO

 tipologia cucina TRADIZIONALE veneta
conservazione POSSIBILE 
 stagione INVERNO
difficoltà  BASSA  

TempiTempi

 in tavola           in tavola   90  MINUTI (minimo)
cottura cottura 20 + 40  MINUTI  

 lavoro        lavoro

30 minuti  

vino vino consigliato: Rosso profumato o bianco di corpo

 IngredientI PER 2 PERSONE
baccalàstoccafisso bagnato 600 grammi
cipolle 400 grammi
aglio 2 spicchi
prezzemolo 1 ciuffo
olio di oliva 50 cc
latte 500 cc
cannella 1 pizzico
peperoncino secco 1
acciughe sotto sale 2
farina bianca 200 grammi
pepe rosa 6 bacche

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo per passo

vai alla ricetta fotografata

note alla ricetta: lo stoccafisso migliore è quello di grandi pezzature, preferite quindi i grossi peci a quelli piccoli. Oltre al gusto migliore avrete meno scarto e sarà più facile deliscare e spellare lo stocco.

stoccafisso

 

<< torna alla home page

Ricerca personalizzata