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ricetta fotografata: come preparare le acciughe alla marinara, ricetta 481 di Artusi

una ricetta di pesce leggera e saporita, che non costa quasi nulla 

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

vedi altre ricette con le acciughe
	per prima cosa puliamo le acciughe: andranno lavate, ed eviscerate, poi sarà necessario tagliare la testa
ora, con un coltellino affilato, incidete la pancia
	ed eliminate la lisca. se volete tenere uniti i due filetti dovrete tagliarla alla base della coda.
ora preparate il trito di prezzemolo e aglio
	mettetele a rosolare in pochissimo olio, giusto quel che serve a non farle attaccare
unite il battuto di prezzemolo, aglio, sale e pepe
	"quando son quasi cotte si aggiunge un po' d'acqua mista ad aceto" poca, perchè se le acciughe son piccole cuociono in un momento
ora non vi resta che trovare una maniera decente di presentare le acciughe alla marinara
	noi ci abbiamo provato in questi due modi..... come vi dicevo sono più buone che belle!
vedi tutte le ricette di Pellegrino Artusi

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