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RICETTE FOTOGRAFATE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

ricetta fotografata: come preparare lo zampone di maiale

una ricetta tradizionale, quasi obbligatoria per il primo dell'anno: è facile, seguendo alcuni semplici accorgimenti

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

vedi tutti i secondi piatti di carne
	per prima cosa mettete lo zampone a bagno per una notte: serve ad ammorbidire la cotenna e a renderla più elastica
con un coltello molto affilato incidete la cotenna tra le due dita lunghe, poipunzecchiate lo zampone con una forchetta,
	raschiate bene la cotenna con un coltello
poi avvolgetelo nella rete per arrosti o in un panno bianco
	la legatura dovrà essere ben stretta per evitare che lo zampone si rompa durante la cottura
mettete lo zampone in una pentola grande con abbondante acqua fredda.  fate bollire pianissimo: attenzione se bollirà troppo si romperà!
	lasciate sobbollire  lo zampone per un minimo di tre ore e mezza, meglio quattro. Se decidete di cuocerlo in anticipo lasciatelo a bagno nel brodo
al momento di servire lo zampone dovrà essere ben caldo....quindi attenzione a non scottarvi!
	eliminate la rete, o il panno
affettate lo zampone non troppo sottile, meglio con il coltello elettrico
	portate lo zampone in tavola , accompagnato da lenticchie e/o purè di patate e dalla vostra salsa preferita
tutte le ricette fotografate dei salami da pentola italiani: cotechino, zampone, guancialino, boccia

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