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| RICETTE FOTOGRAFATE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION
ricetta con foto: ZAMPONE
Note alla ricetta: scrivendo la preparazione dello zampone mi è venuta in mente la Petronilla, che di questa semplice ricette fa una lunga presentazione, soffermandosi sopratutto sui segreti per evitare che il prezioso zampone scoppi. I suoi suggerimenti sono buoni, lo zampone è un lesso della tradizione e c'è ben poco da inventare sul modo di cucinarlo..... quindi potremmo dire che la ricetta fotografata è quella della Petronilla, anche se lei suggerisce di togliere le unghie prima di cuocere lo zampone, cosa che io preferisco non fare
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panini
Un classico per il primo dell'anno: lo zampone di maiale bollito e accompagnato dalle lenticchie! E' vero:nella foto degli ingredienti crudo è un po' lugubre....ma una volta cotto e affettato è tutta un'altra storia: se volete rendere lo zampone ancora più goloso servitelo con due gocce di ottimo aceto balsamico: armonizza perfettamente e attenua la percezione di grasso. Un altro splendido abbinamento è la mostarda, oppure la salsa verde, e infine con la verza strascicata
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