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ricetta di cucina: vitello tonnato carni bovine

vitello tonnato: ingredienti 

La versione moderna: più sbrigativa di quella classica, ma più calorica. comunque ottima. questo vitello tonnato si prepara con la maionese, che rende la salsa vellutata e morbida.
ricette con le carni bovine vedi altre ricette con le carni bovine  piatti freddi  vedi altri piatti freddi

ricette in salsa tonnata vedi tutte le ricette in salsa tonnata

 Ingrediente base NOCE DI VITELLO
 tipologia CUCINA CREATIVA
conservazione SCONSIGLIATA 
 stagione TUTTE
difficoltà  BASSA  

TempiTempi

in tavola            in tavola   90  MINUTI (minimo)
cottura cottura 60 MINUTI

riposo      riposo

30  minuti  

 lavoro         lavoro

20 minuti  

vino vino consigliato: BIANCO PROFUMATO O ROSSO SCARICO

 

 IngredientI PER 4 PERSONE
vitello (noce o magatello) 1.200 grammi
tonno sott'olio 500 grammi 
maionese 200 grammi
chiodi di garofano 2
cipolla 1
carote 1
gambi di sedano 1
capperi sotto aceto 20 grammi 

per la maionese

UOVA 2
OLIO DI OLIVA 120 ML CIRCA
LIMONE MEZZO
SALE A PIACERE

Preparazione: vai alla ricetta del vitello tonnato fotografata passo a passo

Link alla ricetta fotografata

Descrizione sintetica della ricetta del vitello tonnato con maionese

: Lessate il vitello, assieme a una carota e a una cipolla steccata con i chiodi di garofano e un gambo di sedano: E' importante immergere la carne quando il brodo sta bollendo per mantenerla tenera e saporita

Lasciate raffreddare la carne (possibilmente nel brodo) nel brodo, quindi slegatela

preparate la maionese con 2 uova (ci vogliono 5 minuti!)

vitello tonnatounite il tonno sgocciolato e i capperi strizzati alla maionese e frullate di nuovo.

tagliate la carne ben sottile e sistematela sul piatto di portata

spalmate la salsa tonnata e mettete in frigo per un po' perché prenda consistenza (coperto con la pellicola per evitare che ossidi)

decorate a piacere (capperi, fettine di limone e/o di uovo) e portate in tavola

Un consiglio: se usate una pirofila come piatto di portata non ci saranno problemi per sigillare con la pellicola, se preferite usare un piatto piano sistemate degli stuzzicadenti, così non si incollerà alla salsa

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