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ricetta fotografata: come preparare gli involtini di fesa di vitello e pancetta detti "uccelli scappati"

un ottimo secondo piatto di carne di cucina italiana tradizionale

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

	tagliate le fette di fesa in modo da ottenere 3-4 involtini a persona e infarinatele
tagliate anche il guanciale, o la pancetta, a fettine sottili
	sistemate una fettina di pancetta su ogni fettina di fesa di vitello
scegliete le foglie più grosse della salvia e appoggiatele sulle carni, quindi arrotolate
	facendo in modo che la salvia rimanga all'esterno. se necessario aggiungete un'altra fogliolina
man mano che gli uccelli scappati sono arrotolati fermate l'involtino con uno stuzzicadenti
	ora fate "schiumare" il burro con l'aglio, il rosmarino ed ancora un pochino di salvia
unite gli involtini e rosolateli bene da ogni lato
	bagnate con il vino bianco
coprite e terminate la cottura. Gli uccelli scappati saranno pronti quando vedrete la salvia e la fesa ben dorate.

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