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| RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA
ricetta: TERRINA DI POMODORO CON VELLUTATA AL PEPERONE DOLCE una nuova ricetta dello chef Oreste Bonanza della trattoria Nuovo Nando di Brescia
PREPARAZIONE Scottate i pomodori in acqua bollente salata. Affettate i peperoni e poneteli a brasare con olio e la cipolla tritata aggiungete un po’ di brodo per completare la cottura . Frullate i peperoni e passateli nel colino. Foderate lo stampo con pellicola, poi con le fettine di lardo. Mettere in acqua fredda la gelatina ,trasferite il succo di pomodoro ottenuto in una casseruola riducendolo della metà poi aggiungete la colla di pesce strizzata. Allontanate dal calore aggiungete cipolla tritata e basilico spezzettato e i pomodori sistemate di sale e pepe Versate il pomodoro, ricoprite con il lardo e con la pellicola. Ponete in frigorifero per 6 ore. Presentazione: velate i piatti con la vellutata di peperone, poi adagiate al centro una fetta di bavarese di pomodoro.
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panini
in tavola 
vino consigliato: bianco leggero, anche frizzante