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ricetta: come preparare lo spezzatino di cervo in marinata bianca, con polenta

Un piatto da favola

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

Preparate la marinata mettendo l'agli affettato, l'alloro, il ginepro, il chiodo di garofano e il pepe in una bacinella di vetro (non di plastica) in cui la carne ci stia di misura
Eliminate il grasso dalla carne e tagliatela a pezzetti non troppo grossi (come una noce) e regolari
Coprite la carne con il vino bianco, facendo attenzione che sia completamente immersa
sigillate la ciotola con un foglio di pellicola per alimenti e mettete in frigorifero a marinare dalle 4 alle 24 ore.
Trascorso il tempo di marinatura cominciamo a cucinare lo spezzatino di cervo: Tritate la cipolla con l'aglio e il peperoncino
rosolate il trito in poco olio bollente
prelevate la carne dalla marinata, sgocciolatela bene
poi passatela nella farina: questo darÓ consistenza al sugo oltre ad aiutare a conservare le carni saporite
unite la carne al trito
mescolate bene a fiamma viva per rosolare bene i bocconcino di cervo
quindi abbassate la fiamma e unite la polpa di pomodoro
Mentre lo spezzatino cuoce a fiamma bassa cominciate a preparare la polenta
Aggiungete allo spezzatino la marinata (filtrata) a mestoli per evitare che si asciughi troppo
Quando lo sentirete tenero e cotto regolate di sale e aggiungete il prezzemolo
fate restringere bene il sugo a fiamma viva 
scodellate la vostra polenta fumante e portate in tavola un piatto davvero regale, che ricorderÓ favole di cavalieri e banchetti nei castelli...

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