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ricetta fotografata: come preparare la spalla di agnello con crema al tartufo nero

un piatto della festa: perfetto per Pasqua, ma anche per ogni occasione in cui volete concedervi una ricetta speciale con l'agnello

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

quando comprate la spalla di agnello fatevela incidere dal macellaio, cosý non impazzirete al momento di servire
fase 1: la marinatura con vino e alloro

la sera prima mettete l'agnello a marinare con l'alloro

e tanto vino bianco da coprire completamente la carne.

Sigillate con la pellicola e mettete nel frigorifero l'agnello

fase 2: preparazione e cottura

quando Ŕ il momento di cominciare a cucinare sgocciolate la spalletta di agnello e pelate l'aglio

inserite nei tagli della carne l'aglio a fettine
fate rosolare la spalla di agnello nell'olio
rivoltandola e curando che non si attacchi alla padella
coprite e lasciate cuocere per almeno 15 minuti
quindi bagnate il cosciotto con un bicchiere circa della sua marinata e fate sfumare completamente
bagnate quindi la spalla con un poco di brodo caldo, abbassate la fiamma e coprite
ogni 20 munti girate la spalla di agnello e bagnate con altro brodo
quando sarÓ cotta, cioŔ ben rosolata all'esterno e quando bucando la carne con un stecchino non uscirÓ acqua, aggiungete un ultimo mestolo di brodo e la crema di tartufo nero
una parte ne fondo di cottura e la maggior parte sopra la carne a guarnirla
portate in tavola subito, per conservare al meglio il profumo, anche nel tegame di cottura.

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