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ricetta fotografata: come preparare il rustýn negÓ  

cucina italiana di casa rustin negÓ

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

battere le cotolette Per prima cosa battete bene le cotolette per intenerirle: se avete avuto una brutta giornata potete usare il pugno, altrimenti con il "batticarne"
sbattete l'uovo uovo sbattuto
passare la cotoletta nell'uovo passateci la cotoletta

vedi tutti i secondi piatti di carne
e poi passatela nel pane grattugiato, schiacciando bene per farlo aderire il meglio possibile impanare le cotolette
preparare le cotolette tornate a passare nell'uovo la cotoletta, delicatamente, in modo che il pane non si stacchi. In questo modo si ottiene una crosticina pi¨ resistente, utile per quando il rustin negÓ passerÓ nel brodo
fate scaldare assieme l'olio ed il burro, fino a che diventi spumeggiante olio e burro
odori per il rustin negÓ aggiungete lo spicchio di aglio tagliato a metÓ, la salvia ed il rosmarino
fate rosolare a fuoco vivo le cotolette, fino a che l'impanatura non abbia preso un bel colore dorato rosolare le cotolette
eliminare il grasso Eliminate il grasso in eccesso (per il bene delle vostre coronarie)
Abbassate la fiamma e unite circa metÓ del brodo, che dovrÓ giÓ essere bollente brodo per il rustin negÓ
girare il rustin Quando se lo saranno bevuto tutto giratele, con molta attenzione per non rompere la crosticina di pane, e aggiungete l'altro brodo
coprite e completate la cottura a fuoco bassissimo.

saranno pronte quando il brodo Ŕ finito

cottura del rustin negÓ
rustin negÓ Portate in tavola il rustin negÓ ben caldo, accompagnato da patate fritte, o se la stagione Ŕ giusta dalla padellata di funghi e patate come abbiamo fatto noi.

Un vero "pranzo della domenica"

ricette con le carni bovine vedi altre ricette con le carni bovine

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